Focaccia är ett gott matbörd som bakas på olivolja istället för smör. Jag brukar baka det i en långpanna men det går så klart att baka det i mindre bitar på en gång. Focaccia gårväldigt bra att variera på många olika sätt. Rödlök i halvmånar som man trycker ner lite är väldigt gott och oliver passar också utmärkt i ett foccaica-bröd. Går nästan att variera hur mycket som helst.Ugnen ska vara på 225 grader.

Recept:

25 gram jäst
3,5 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl
grovt salt
rosmarin
olivolja till pensling

Tillagning:

Smula ner jästen i en bunke och värm vatnet så att det är fingervarmt. Rör ut jästen med lite av vattnet och tillsätt sedan allt vatten. Rör ner salt och olivoljan i degspadet. Blanda i vetemjölet lite i taget och knåda till en smidig deg. Låt degen jäsa i 35-40 minuter i bunken övertäckt med en köksduk.

Knåda ut degen på ett mjölnat bord och arbeta den väl.  Platta ut degen med händerna eller med en kavel så att blir lika stor som den bakplåtsförsedda plåten.  Låt den jäsa övertäckt i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla hela degen med olivolja och gör gärna några nerförsänkningar i degen med ett finger. Strö över havssaltet och rosmarinen över degen. Jag använder oftast torkad rosmarin men det blir nog bättre med färsk. Grädda brödet i 225 grader i 15-20 minuter i mittan av ugnen. Låt brödet svalna på galler under kökshanduk.

Focaccia

Focaccia