Hönökaka är ett ganska tunt matbröd som från början kommer från västkusten.Receptet ger ca 6 stycken goda kakor.

Recept:

25 gram jäst
5 dl mjölk
25 gram smör
1 tsk salt
0,5 dl sirap
4 dl rågsikt
8-9 dl vetemjöl

Tillagning:

Smält smöret och blanda i mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Blanda ner resten av degspadet, sirap, salt, rågsikt och nästan alla vetemjöl. Arbeta degen ordentligt i ca 10 minuter till den blir riktigt blank och smidig. Låt degen jäsa i 40-45 minuter under bakduk.

Knåda degen på ett mjölnat bakbord och dela den i sex bitar. Jobba lite med varje bit och rulla varje bit till en rund bulle. Låt de jäsa i ca 25 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 275 grader och värm plåtarna i ugnen.

Kavla ut två kakor i taget och lägg den på den varma plåten på ett bakplåtspapper. Nagga hönökakan med en gaffel ordentligt. Grädda högt upp i ugnen i 4-5 minuter tills den får en fin färg.

Låt de gräddade hönökakorna svalna på varandra men lägg en bakduk mellan varje så att brödet blir mjukt.